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Curry de pescado (Birmania)
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INGREDIENTES

  • 750 g de almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • ¼ vaso de jerez fino o 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • Aceite oliva virgen extra
  • Perejil
  • 4 granos de pimienta

ELABORACIÓN

  • En esta receta es importantísima la calidad de la almeja y su frescura. Cocinarlas el mismo día que las compréis. Dejarlas en una fuente con agua y un buen puñado de sal una hora antes de cocinarlas.
  • Picar la cebolleta y el ajo.
  • Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando esté el aceite caliente, echar la cebolleta y el ajo. Rehogar hasta que esté al punto.
  • Añadir la harina y mezclar bien, hasta que no haya ningún grumo.
  • Incorporar el vino blanco o el jerez fino, las almejas, y la pimienta molida.
  • Cuando abran las almejas echar el fumet.
  • Espolvorear un poco de perejil, mover y servir.

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