Macarrones gratinados con shiitake y crema de queso

INGREDIENTES

• Setas shiitake natural
• 100 g de nata semimontada
• 350 g de macarrones
• 100 g de queso de cabra
• 100 g de nata
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Precocer los macarrones durante 7 minutos con agua y sal y dejar enfriar.
• Saltear las setas con un diente de ajo picado fino, mojar con su propio caldo y dejar cocer un par de minutos. Triturar hasta conseguir un puré un poco denso. Una vez haya atemperado un poco mezclar con la nata semimontada y reservar en nevera.
• Hervir el queso de cabra con el segundo grupo de nata, triturar y colar. Picar el perejil.
• Es necesario que el plato donde se servirá sea resistente al horno. Montamos los macarrones. Cubrir de crema de setas y meter a gratinar en el horno 5 minutos. Una vez fuera realizar un círculo de crema de queso y espolvorear perejil rizado.

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