Sorbete de cava

INGREDIENTES

• 380 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 3 ramas de canela en rama
• 450 ml de cava
• 2 claras de huevo
• 8 hojas de hierbabuena
• 1 lima
• 1 naranja

ELABORACIÓN

• Hacer un almíbar claro con el agua, el azúcar y la canela dejando aproximadamente diez minutos de cocción. Retirar y desechar la canela.
• Exprimir el zumo de naranja y lima y mezclar con el cava y el almíbar. Verter en un recipiente y llevar al congelador. Cuando comiencen a formarse cristales de hielo, sacar y batir con un tenedor. Meter de nuevo en el congelador y volver a repetir el proceso. Una vez batido de nuevo, se deja fuera del congelador.
• Montar las claras con la cucharada de azúcar e incorporar al cava ya batido. Repartir la mezcla en copas de postre y llevar de nuevo al congelador hasta el momento de servir. Servir adornado con hojas de hierbabuena.

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