Macedonia con frutas exóticas al cava
29/10/2014
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30/10/2014
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INGREDIENTES

  • 2 manojos de berros
  • 1/2 kg de patatas
  • 2 cucharadas de tapioca
  • 200 g de calabaza
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Para el caldo:
    • Unos trozos de pollo
    • 1 puerro
    • 1 cebolleta
    • 1 zanahoria
    • Perejil
    • Agua
    • Sal

 

Sopa de berros con tapioca

ELABORACIÓN DE SOPA DE BERROS Y TAPIOCA

  • Pon en una cazuela con abundante agua, los trozos de pollo, el puerro, la cebolleta, la zanahoria, la rama de perejil. Sazona y deja cocer durante 20 minutos y cuélalo.
  • Pasa el caldo a otra cazuela, pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en el caldo. Deja cocer durante 10 minutos. Limpia los berros, incorpóralos y deja cocer durante 2-3 minutos.
  • Tritúrala con la batidora eléctrica y cuélala. Pon la sopa nuevamente al fuego, añade la tapioca y cuécela durante 7 minutos.
  • Pela la rodaja de calabaza y córtala en dados pequeños. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sirve en el fondo de cada plato unos daditos de calabaza y echa encima la sopa.

 

Imagen: Hogarutil

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