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INGREDIENTES

  • 2 pepinos pequeños
  • 1 kg de sandía
  • 1/4 l de caldo de verduras
  • 6-8 rebanadas de pan duro
  • 6 aceitunas negras
  • 6 aceitunas verdes
  • 2 ramas de apio
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal

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ELABORACIÓN

  • Pela la sandía, retírale las pepitas y trocéala. Colócala en una jarra y tritura con una batidora hasta que quede una crema homogénea. Introduce en el frigorífico para que se enfríe.
  • Trocea el pepino con piel y colócalo en otra jarra, añade el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Tritura con una batidora e introduce en el frigorífico para que se enfríe.
  • Pica las aceitunas en trozos grandes, pero por separado. Limpia y corta el apio en bastoncitos.
  • Se puede servir en copas o en platos soperos. Sirve primero crema de pepino y después la de sandia. Adorna con las aceitunas y el apio.

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