Solomillos de cerdo mignon

INGREDIENTES

• 2 solomillos de cerdo de 200 g cada uno
• 8 lonchas de panceta
• 2 boniatos
• 8 ajos frescos
• 2 cucharadas de salsa hoi-sin
• 1 vaso de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de sésamo tostado

ELABORACIÓN

• Para la salsa, pon el caldo de verduras en un cazo. Sazona, vierte el hoi-sin y cocina a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente. Reserva.
• Coloca los boniatos limpios y sin pelar en una bandeja apta para el horno. Sazona, riega con un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 25 minutos aproximadamente. Pela los boniatos y córtalos en bastones largos. Reserva.
• Corta los solomillos en 6 tacos, envuelve cada uno con una loncha de panceta y sujétalos con un palillo. Salpimienta y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite. Retira los palillos y reserva.
• Corta los ajos frescos por la mitad y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Sirve el solomillo con el boniato y los ajos frescos. Vierte la salsa por encima. Espolvorea con sésamo tostado y riega con un chorrito de aceite.

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