Secreto ibérico con chimichurri de pimientos y zanahoria glaseada

INGREDIENTES

• 300 g de secreto ibérico
• 3 zanahorias
• 20 g de mantequilla
• 2 g de sal
• 8 g de azúcar
• Para el chimichurri:
  • 12 g de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 25 g de pimiento rojo
  • 1,5 g de orégano
  • 6 g de perejil
  • 1,5 g de pimentón picante
  • 2,5 g de pimentón dulce
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE SECRETO IBÉRICO CON CHIMICHURRI DE PIMIENTOS Y ZANAHORIA GLASEADA

• Cortar muy finamente todos los ingredientes del chimichurri y mezclarlos.
• Tornear la zanahoria o cortarla de la manera deseada, poner en un recipiente con la mantequilla, la sal y el azúcar y cubrir de agua. Cocinar a fuego bajo y dejar que se evapore todo el agua.
• Cocinar la zanahoria y en seguida controlar para que no sé queme, dejar que se caramelice el azúcar juntamente con la mantequilla y dejar que se caramelice la zanahoria.
• Marcar el secreto Ibérico a la plancha y cortar de la manera deseada
• Emplatar el secreto con él chimichurri y en seguida añadir la zanahoria glaseada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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