Ensalada pobre
16/09/2015Atún encebollado
16/09/2015
INGREDIENTES
- 1 kg de almejas arroceras
- 200 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajos fileteados
- 700 g de pasta menudita o de piñón
- 1/2 cayena
- Perejil picado
- Un poco de cebollino picado
- 1/2 vaso de txakoli u otro vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tomate frito
ELABORACIÓN DE PASTA CON ALMEJAS
- Abrir las almejas en 250 ml de agua y cuando se abran ponerlas a escurrir en una bandeja y reservar.
- Reservar parte del agua de cocción.
- Pochar la cebolla y el ajo unos 10 minutos. Agregar la cayena y añadir la pasta y rehogar 3 minutos. Agregar el txakoli y dejar reducir.
- Verter el agua de la almeja y dejar reducir casi hasta que este seco. Añadir poco a poco agua hirviendo como si de un risotto se tratara, hasta cocer totalmente la pasta, unos 10 minutos aproximadamente.
- Una vez cocida la pasta, se le añade tomate frito mas la almeja reservada, el perejil, el cebollino y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Rectificar la sal. Mezclar bien todo y servir caliente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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