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ensalada pobre
Ensalada pobre
16/09/2015
atún encebollado
Atún encebollado
16/09/2015
pasta almejas

INGREDIENTES

  • 1 kg de almejas arroceras
  • 200 g de cebolla picada
  • 2 dientes de ajos fileteados
  • 700 g de pasta menudita o de piñón
  • 1/2 cayena
  • Perejil picado
  • Un poco de cebollino picado
  • 1/2 vaso de txakoli u otro vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de tomate frito

ELABORACIÓN DE PASTA CON ALMEJAS

  • Abrir las almejas en 250 ml de agua y cuando se abran ponerlas a escurrir en una bandeja y reservar.
  • Reservar parte del agua de cocción.
  • Pochar la cebolla y el ajo unos 10 minutos. Agregar la cayena y añadir la pasta y rehogar 3 minutos. Agregar el txakoli y dejar reducir.
  • Verter el agua de la almeja y dejar reducir casi hasta que este seco. Añadir poco a poco agua hirviendo como si de un risotto se tratara, hasta cocer totalmente la pasta, unos 10 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocida la pasta, se le añade tomate frito mas la almeja reservada, el perejil, el cebollino y dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Rectificar la sal. Mezclar bien todo y servir caliente.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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