INGREDIENTES
- 300 g de tiburones (pipette rigate)
- 500 g de almejas
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos italianos
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias
- 1 guindilla
- 100 ml de vino blanco
- 100 g de queso gorgonzola
- 200 ml de leche o nata liquida
- 12 tomates cherry
- 2 cucharadas de perejil picado
- 30 g de parmesano rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 paquetito de masa brick
- Un poquito de mantequilla para untar los moldes
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE TIBURONES CON GAMBAS Y VERDURAS SOBRE CREMA DE GORGONZOLA
- Lavamos bien las almejas dejándolas en un recipiente con agua y sal durante 1 hora. Quitamos el agua y aclaramos bajos el grifo removiéndolas enérgicamente. Troceamos toda la verdura en daditos pequeños. Salpimentamos. Picamos el perejil. Rallamos el queso parmesano.
- Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y comenzamos a sofreír todas las verduras. Añadimos una pizca de tomillo.
- Mientras en una cacerola ponemos las almejas, 2 cucharadas de aceite, el perejil picado, la guindilla y el vino blanco. Cuando estén abiertas apartamos del fuego, colamos el caldo y cuando las almejas hayan enfriado separamos la carne de las conchas.
- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne de las almejas. Removemos bien y reservamos.
- Preparamos la pasta. Ponemos a hervir una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 o 10 minutos. Pasado este tiempo apartamos y escurrimos y refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
- Incorporamos la pasta al sofrito de verduras que teníamos preparado. Ponemos al fuego y añadimos el caldo resultante de la cocción de las almejas. Mezclamos todo bien y cuando veamos que comienza a consumirse el caldo apartamos.
- En una sartén con un chorrito pequeño de aceite sofreímos los tomates cherry enteros.
- Mientras untamos con mantequilla el interior de unos moldes (los de hacer los flanes nos pueden servir) y los forramos con la masa brick dejando que sobresalga esta pasta para luego poder cerrar el envoltorio. Rellenamos estos moldes con la pasta que hemos preparado y cerramos.
- Calentamos el horno a 180ºC e introducimos los moldes manteniéndolos 5 minutos.
- La crema de queso gorgonzola la podemos haber preparado en otro momento o al mismo tiempo que realizamos las demás tareas, os indico su elaboración: En una cacerola se derrite el queso gorgonzola con la nata o la leche a fuego lento. Añadimos un poquito de sal y pimienta. Si la queremos más líquida podemos añadir un poquito más de leche. Cuando se haya fundido, se añade el parmesano rallado y se rectifica de sal. Mezclamos bien y se tritura con una batidora para obtener una crema lo más fina posible. Mantenemos caliente hasta su utilización final.
- Echamos la crema de gorgonzola en el fondo del plato y sobre ella colocamos los saquitos de pasta. Incorporamos los tomates cherry y espolvoreamos con un poquito de tomillo picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
