Tortilla de espinacas rellena de atún
19/10/2015Cebollas rellenas de carrillada de cerdo
19/10/2015
INGREDIENTES
- 4 salmonetes de ración fileteados (podéis utilizar otro tipo de pescado)
- 1 cebolleta
- 12 champiñones frescos grandes (también vale con champiñones en conserva)
- 1 lata de anchoas
- 1 latita de aceitunas negras sin hueso
- 20 cl de caldo de pescado
- 10 cl de nata de cocina
- Una cucharadita muy pequeña de colorante alimentario amarillo
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
ELABORACIÓN DE SALMONETES CON SOFRITO DE ANCHOA
- En aceite caliente, pochar la cebolleta picada a dados, después añadir los champiñones cortados en láminas, cocer unos minutos.
- Agregar las anchoas picadas y las aceitunas negras cortadas por la mitad, rehogar 2 minutos a fuego lento.
- Sazonar los lomos de salmonete, rociar con aceite y dorarlos a la plancha o sartén, por la parte de la piel, reservar.
- Para la salsa:
- Calentar el caldo, echar el colorante alimentario amarillo, una vez hirviendo añadir la nata, sazonar y dejar reducir hasta que espese.
- Poner en la base del plato el salteado de champiñones, encima los lomos de pescado.
- Hacer alrededor del pescado, un cordón fino de la salsa y espolvorear con perejil picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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