Salmonetes con sofrito de anchoa
19/10/2015Ternera rellena al horno
19/10/2015
INGREDIENTES
- 4 carrilleras previamente guisadas y su salsa
- 8 cebollas no muy grandes y de un tamaño regular
- 1 lata mediana de pimientos del piquillo
- 1 zanahoria
- 1 blanco de puerro
- 1 trozo de pimiento verde
- Los restos del vacío de las cebollas
- 1/2 diente de ajo
- Caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE CEBOLLAS RELLENAS DE CARRILLADA DE CERDO EN SU SALSA CON COUSCOUS DE VERDURITAS DE TEMPORADA
- Pelar las cebollas enteras, cortar en horizontal como 1 cm por debajo de la parte contraria al nudo, quitarles la primera capa, que suele ser mas dura, y vaciarlas dejando dos capas externas, reservar los trozos de cebolla sobrantes del vacío.
- Rellenar las cebollas con la carne de carrillera guisada y escurrida de su salsa, tapa el relleno con pimiento del piquillo, pasa por harina y fríe en abundante aceite un par de minutos, primero por la parte del pimiento para sellar y que no se salga el relleno.
- Escurre las cebollas sobre papel de cocina y añádelas a la salsa de haber guisado las carrilleras procurando que estén bien cubiertas, si no es así añade un poco de agua, una vez que hierva baja el fuego y déjalo cocer por espacio de al menos 1 y 1/2 horas (vete pinchando con una puntilla).
- Sofrie el diente de ajo y deja que coja un poco de color, añade los restos de cebolla en brunoise, la zanahoria igual en brunoise, el pimiento también en brunoise y el puerro igual. Cuando todo este bien pochado incorpora el couscous rehogalo un instante, incorpora el caldo de ave, ya fuera del fuego, rectifica de sal y pimienta, chorrito de aceite de oliva virgen extra, tapa con un film y deja que hidrate.
- Lo tienes listo, Ya puedes emplatar al gusto, yo he cortado en juliana un poco de puerro y lo he frito en aceite muy caliente, colocándolo encima de cada cebolla, eso va al gusto.
- Bon appétit.
NOTA
- Si no tienes carrilleras puedes rellenar con lo que te apetezca, la técnica es la misma. Y si no hay salsa pues salsa de tomate casera también quedan súper ricas, rellenas de bacalao también están de lujo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
28 Comments
Ana M. Cano liked this on Facebook.
elbullirdeagus.com liked this on Facebook.
Manoli Maestro liked this on Facebook.
Mony Montes liked this on Facebook.
Addi Khan Chef liked this on Facebook.
Amalia Cabrera liked this on Facebook.
Rafael Angel Campaña Lozano liked this on Facebook.
Teresa Reyes De Martin liked this on Facebook.
Consuelo Gonzalez Galey liked this on Facebook.
Teresita Martinez liked this on Facebook.
Teresa Gamisans Vilanova liked this on Facebook.
劉淑華 liked this on Facebook.
Carmen Gabi Encinar liked this on Facebook.
Mabiel Nonaxin Castro Gonzalez liked this on Facebook.
Andres Navarro Barrio liked this on Facebook.
Cristina López liked this on Facebook.
Antonio Osma Raez liked this on Facebook.
Miguel Angel liked this on Facebook.
Mari Atencia liked this on Facebook.
Eva Muñoz liked this on Facebook.
Lola Medina liked this on Facebook.
Carmen Lopez Ramos liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
Pepi Sanchez liked this on Facebook.
Julie Fdez liked this on Facebook.
Angélica Rizo Morales liked this on Facebook.
RT @elbullirdeagus: Cebollas rellenas de carrillada de cerdo (Receta de los amigos de elbullir) https://t.co/3TxIyUWOfK
RT @elbullirdeagus: Cebollas rellenas de carrillada de cerdo (Receta de los amigos de elbullir) https://t.co/3TxIyUWOfK