Salmón a la plancha con espinacas salteadas y quinoa

INGREDIENTES

• 50 g de quinoa
• 150 g de agua
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 cebolla pequeña
• 15 ml de zumo de naranja
• 1 lomo de salmón
• Aceite de oliva virgen extra
• Piñones
• Pasas
• Sal
• Pimienta
• 10 g de espinacas
• Polen
• Sal en escamas

ELABORACIÓN DE SALMÓN A LA PLANCHA CON ESPINACAS SALTEADAS Y QUINOA

• Rehogar por un par de minutos la zanahoria y la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra, en seguida añadir la quinoa y mojar con el agua caliente, añadir una pizca de sal, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por unos 18 minutos. Al final cuando este casi seca añadir el zumo de naranja.
• Poner los piñones en una sartén a fuego medio bajo hasta que coja un color dorado, en seguida añadir las pasas y una cuchara de aceite de oliva virgen extra, dejar subir la temperatura del aceite y añadir la espinaca, mezclar bien y retirar del fuego y añadir sal y pimienta.
• Pintar el salmón con aceite de oliva virgen extray una pizca de sal y ponerlo en una sartén caliente por el lado de la piel, a fuego medio durante unos 3 minutos, dar la vuelta al salmón y mantenerlo por unos 3 minutos más.
• Emplatar la quinoa y el salmón, poner por encima la espinaca, una pizca de sal en escamas y unos granos de polen.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF