Albóndigas de salmón y gambas

INGREDIENTES

• 500 g de lomo de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 100 g de gamba pelada pequeña
• 6 alcachofas
• 200 g de guisantes
• 2 patatas grandes
• 1 huevo
• Pan rallado
• Ajo
• Perejil picado
• Harina
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE SALMÓN Y GAMBAS

• Troceamos y picamos el salmón y las gambas.
• Los ponemos en un bol, salamos y añadimos, el ajo y perejil y el huevo, amasamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogenea.
• Formamos las albóndigas, enharinamos y freimos, reservándolas.
  Pelamos y troceamos, alcachofas y patatas.
• En una cacerola, hacemos un sofrito con la cebolla rallada y el tomate. Le añadimos un poco de pimentón y las verduras, cubrimos de agua y dejamos a fuego lento hasta que estén casi cocidas.
• Rectificamos de sal y añadimos las albóndigas, en caso de que hiciese falta le pondremos un poco mas de agua o caldo de pescado. Dejamos al fuego unos minutos más y tendremos el guiso listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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