Bacalao a la manchega
05/07/2013Montaditos de roquefort a la sidra
05/07/2013INGREDIENTES
- 3 huevos
- 12 cucharadas soperas de azúcar
- 12 cucharadas soperas de aceite frito con la cáscara de limón
- 6 cucharadas de anís
- 6 cucharadasde vino blanco
- ½ kg de harina ó la que tome
- Sal
- Un sobre de levadura en polvo ó en su defecto una cucharadita de bicarbonato sódico
- La ralladura de dos limones
- Cáscara de limón
ELABORACIÓN
- Se separan las yemas de las claras
- Poner en un recipiente las yemas y el azúcar y ligarlo bien.
- En una sartén donde se vayan a freír las rosquillas, se pone el aceite y freír una piel de limón. Dejamos que se enfríe.
- El aceite se añade a las yemas, junto con la ralladura de dos limones y se mezcla bien.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se añade a la mezcla anterior.
- Mezclamos la levadura en polvo junto con la levadura. Tamizamos y lo añadimos a la mezcla. Lo mezclamos con la varilla mezcladora hasta que podamos. Cuando se haga masa lo ponemos encima de la superficie y lo amasamos despacio. Cuando este bien amasado y no se pegue, lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar durante 30 minutos.
- Hacer la forma de las rosquillas y freírlo en abundante aceite.
- Dejar que escurra y ponerlas por encima azúcar.
