Buñuelos de manzana acaramelados

INGREDIENTES

• 1 cucharada de manteca o aceite
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 40 g de agua
• 120 g de azúcar
• Aceite para freir
• 4 claras
• 1 cucharada de maizena
• 30 g de harina de trigo
• 6 manzanas verdes

ELABORACIÓN

• Se pelan las manzanas, se las quita el corazón y se las corta en pequeños trozos. Se les espolvorea con un poco de harina.
• En un bol se montan las claras y la maizena. Se mezcla bien y se rebozan los trozos de manzana.
• En una sartén se pone aceite abundante y cuando este bien caliente se fríe la manzana (la fruta debe flotar). Dorarlos por ambas partes. Cuando estén dorados, se sacan con la espumadera y se pone en papel absorbente.
• En otro recipiente se pone el agua con el azúcar, sin dejar de remover durante 13 minutos con una cuchara de madera, y a fuego bajo se hace un almíbar de bola blanda. Se reconoce que esta hecho porque al verter un poco en una taza con agua fría se forma una bolita, que si se toma con la yema de los dedos y presiona se deforma. Se retira del fuego, se vierten las semillas de sésamo, se bañan los buñuelos de manzana con el almíbar
• En una bandeja se pone papel o se pone mantequilla o aceite, se distribuyen, sin encimarlos, para que no se peguen y se pone por encima el almíbar y se deja reposar durante 2 minutos para que endurezca un poco el caramelo.
• Servir.

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