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rodaballo al horno

INGREDIENTES

  • 1 rodaballo de 1 kilo y medio aproximadamente
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla morada grande
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 manojito de perejil
  • Un par de ramitas de romero
  • Una pizca de estragón
  • Una pizca de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un poquito de pimienta

ELABORACIÓN DE RODABALLO AL HORNO CON PATATAS

  • En la pescadería podemos decir que nos limpien bien de vísceras el pescado y en casa, lo lavamos bien bajo el grifo de agua, para eliminar cualquier impureza que pueda llevar. (He de recordar que si compramos pescado fresco, por precaución, siempre es conveniente congelarlo durante 48 horas para evitar el parásito anisakis).
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de ½ cm. de grosor. Las lavamos bien. Pelamos la cebolla y la troceamos en en juliana en láminas más bien gruesas. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas no demasiado finas. Rallamos los dos tomates. Salpimentamos todos los ingredientes y en un bol o en una bolsa mezclamos todos los ingredientes excepto el pescado.
  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • En una bandeja para el horno colocamos la mezcla con las patatas, la cebolla, el tomate y los ajos extendiéndolas bien sobre toda la superficie de la bandeja. Echamos un chorrito de aceite de oliva, el perejil picado, la albahaca, el estragón y las ramitas de romero y añadimos el ½ vaso de vino blanco. Metemos en el horno y dejamos durante unos 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo sacamos del horno y colocamos el pescado entero. Volvemos a meter en el horno y dejamos guisar durante otros 15 minutos. Transcurrido ese tiempo y comprobado el estado tanto del pescado como de las patatas, para que estén en su punto, sacamos del horno la bandeja.
  • Apartamos el pescado a una bandeja aparte y quitamos la piel que saldrá muy fácilmente. Vamos desprendiendo entonces la carne del pescado que saldrá fácilmente. Comprobaréis que, por las características de este pez esta operación es muy fácil y obtendréis unos filetes limpios completamente de espinas.
  • Colocamos en cada plato unos filetes de pescado con la guarnición de patatas y rociamos con un poquito del caldo resultante del asado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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