Lubina al horno con patatas y berberechos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 2 lubinas de ración
• 200 g de berberechos
• ½ cebolla
• ½ puerro
• ¼ de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 patatas medianas
• 100 ml de vino blanco
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y BERBERECHOS

• Poner los berberechos en agua salada durante al menos 1 hora para que suelten toda la arena, cambiando el agua un par de veces.
• En una cazuela, con dos cucharadas de aceite, ponemos a dorar durante unos instantes, los ajos sin pelar y con solo un corte en su parte central. Añadir los berberechos enjuagados y escurridos. Tapamos y dejamos que cuezan al vapor durante unos 3 minutos. Desechar los que no se han abierto y las cáscaras vacías. Colamos el jugo resultante de la cocción, pelamos los ajos y lo reservamos.
• Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos la cebolla, limpiamos y secamos el puerro y el pimiento. Picamos finamente las tres verduras y reservamos.
• En una cazuela calentamos un par de cucharadas de aceite. Añadimos las verduras reservadas y dejamos sofreír unos 7 minutos junto con los ajos. Vertemos el vino blanco y el jugo de los berberechos. Removemos unos instantes, tapamos y dejamos proseguir su cocción unos 10 minutos más. Triturar la salsa obtenida.
• Limpiamos el pescado y salpimentamos por dentro y por fuera. Pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas y las colocamos en una fuente apta para el horno. Rociamos con aceite, salpimentamos y horneamos unos 15 minutos.
• Agregamos las lubinas encima de las patatas y asamos durante unos 10-12 minutos. vertemos la salsa reservada y proseguimos su cocción unos 5 minutos más. Servimos las lubinas con los berberechos, las patatas y su salsa. Espolvoreamos con cebollino picado y… ¡a disfrutar!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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