
Conejo confitado con pisto
09/04/2018
Rodaballo al horno con patatas
09/04/2018INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao fresco (lo corte en 2 cada lomo pues era grande)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un toque de sal
- Unos granos de pimienta rosa
- 2 lata de pimientos del piquillo
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximenez
- Para el ali oli:
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Aceite
ELABORACIÓN DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA GRATINADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS
- Macerar el bacalao con aceite, un toque de sal y pimienta rosa. Lo metemos en una bolsa para hacer el vacío. Poner agua a 60ºC y metemos la bolsa durante 20 minutos y 10 minutos apagado del fuego.
- Mientras se hace, poner una cazuela con aceite y el diente de ajo a fuego bajo, poner los pimientos a tandas agregamos el azúcar y la reducción de balsámico, dejamos unos minuto y apartamos.
- Sacamos el bacalao y poner un poco de ali oli (que habremos hecho previamente) por encima y gratinamos. El caldo lo deje para una salsa que hice para otra receta. Emplatar con los pimientos. poner el bacalao y salseamos con el jugo de los pimientos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com