Alitas y muslitos de pollo a la alcazaba

INGREDIENTES

• 1 kg de alitas y muslitos de pollo
• Para la tempura:
  • Un ramillete de perejil fresco picadito
  • 4 ajos pelados
  • Azafrán
  • 200 g de harina más o menos
  • 250 ml de agua
  • Aceite de oliva para freír
  • El jugo de 1/2 limón
  • 1 huevo fresco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
  • Pan rallado

ELABORACIÓN DE ALITAS Y MUSLITOS DE POLLO A LA ALCAZABA

• En un vaso de batidora ponemos los ajos pelados, una pizca de sal, un poco de azafran, el jugo de medio limón, un vaso de agua, el perejil picadito previamente, la harina, huevo fresco, media taza de café de aceite de oliva, la media cucharadita de pimienta molida negra. Pasamos todo por la batidora, trituramos finamente todo, para ir consiguiendo la textura deseada que queremos, que es como una masa diluida, densa, pero fluida.
• A continuación preparamos nuestras alitas y muslitos de pollo, salpimentamos un poquito. En una sarten echamos un buen chorreón generoso de aceite para freír y calentamos. Freimos todas las alitas y muslitos de pollo, retiramos de fuego y en una fuente con papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
• Cuando este todo el pollo frito, vertemos el contenido de nuestra tempura en una fuente y por otro lado en otro plato hondo el pan rallado. Vamos pasando las alitas y muslitos de pollo fritos por la tempura y mezclamos bien, freímos levemente por la sarten vuelta y vuelta.
• Inmediatamente sacamos para que no se queme la tempura y las pasamos por el pan rallado, volvemos a freir levemente para que no se quemen, volvemos a apartar en una fuente con papel absorbente y ya tendremos nuestras alitas y muslitos de pollo listas para disfrutarlas. Servimos casi de inmediato, aunque también están buenas tibias.
• Nota: Para los que son golosos, se les puede poner un poco de miel de caña, y el contraste de salado-dulce es una maravilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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