INGREDIENTES
- 300.- Gramos de arroz
- 1.- Melón pequeño (o un trozo)
- 1.- Cebolla pequeña de las rojas
- 1.- Decilitro de nata liquida
- 6.- Cucharadas de mantequilla Soperas
- Sal, pimienta negra
- 1.- Litro de caldo de verduras
- 1.- Vasito de brandy
- 10.- Cucharadas soperas de queso parmesano
- 6.- Cucharadas soperas de queso para gratinar
- 10.- Gramos jamón serrano cortado en tiras
- Azafrán
ELABORACIóN:
- Cortar el melón por la mitad, quitar las pipas y sacar la carne. Pelar y picar fina la cebolla y sofreir en una cazuela con la mantequilla. Añadir el arroz y tostarlo con el jamón durante dos minutos.
- Llevar el caldo de verdura a ebullición en un cazo. Regar el arroz con el Brandy y añadir el queso de gratinar, dejar evaporar el brandy, añadir la mitad del melón, mezclar delicadamente y cocer el risotto durante unos 12 minutos. Verter el caldo de verduras hirviendo, a medida que vaya siendo absorvido. Cada vez que tengamos que añadir caldo le añadimos también una mezcla de los dos quesos. Añadir el melón restante y seguir cociendo unos 6 – 8 minutos más. Rectificar de sal, añadir la nata, el queso rallado sobrante, la mantequilla sobrante y la pimienta. Gratinar y dejar reposar unos minutos tapado antes de comerlo
