Risotto de setas variadas

INGREDIENTES

• Arroz arbóreo (especial para risotto, aunque se puede utilizar como mal menor cualquier otro).
• Setas variadas (pueden ser secas para hidratar, setas en conserva, naturales,….)
• Mantequilla de trufa (aunque puede ser mantequilla normal)
• Pastilla de caldo de pollo o verduras o caldo que tengamos
• Aceite de oliva
• Nata
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Se echan las setas en la sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite y se dejan sofreír levemente, se salpimientan y se echa el arroz arbóreo en la medida que marque el paquete y dependiendo de las personas que lo vayan a comer, se da una vueltas con las setas de la sartén.
• En una cazuela se tendrá agua caliente a la que habremos echado la pastilla de caldo o el caldo, la que iremos echando poco a poco sobre el arroz en pequeñas tandas, que dejaremos que se consuma, cuando hayamos echado 2 o 3 veces agua (cada 4 – 5 minutos), echamos la nata, mientras removemos con el arroz, dejamos cocer un poco y comprobamos la dureza del arroz.
• Si fuese necesario echariamos un poco más de agua, hasta conseguir la textura adecuada.
• Servir caliente espolvoreado con cebollino picado, perejil o albahaca.

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