Calabacines rellenos de atún con crema de castañas y cebolla caramelizada
02/05/2016Avellanas de Asturcilla
02/05/2016
INGREDIENTES
- 2 colas de rape pequeña
- 1/4 de almejas
- 6 gambas
- 2 tomates
- 6 avellanas tostadas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- 200 g de gambas peladas
- Harina
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva
- Un poquito de azafrán en rama
- Una copita de vino blanco
- Un poquito de perejil fresco
ELABORACIÓN DE RAPE A LA MARINERA
- Ponemos las almejas en agua fria.
- Limpiamos el rape y lo secamos con papel absorbente.
- En un plato con un poquito de harina, enharinamos las colas de rape. En una sarten grande, freímos unos minutos por cada lado, retiramos y reservamos.
- En la misma sarten, salteamos las gambas y reservamos. Aprovechando el juguito de las gambas, pochamos la cebolla cortada a trocitos, añadimos los ajos y sofreímos, retiramos del fuego y ponemos en un mortero con las avellanas tostadas y el azafrán, y machacamos bien.
- En la sarten grande, con un poquito de aceite, añadimos el tomate y sofreímos. Añadimos el vino blanco, y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la majada de cebolla, ajos y avellanas.
- Removemos un poco y añadimos el rape y las almejas y las gambas y el perejil fresco picado. Dejamos 25 mínutos y servimos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus,com
