Merluza a la marinera

INGREDIENTES

• 800 g de lomos de merluza
• 250 g de gambas
• 500 g de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• ½ litro de caldo de pescado
• Harina
• Perejil picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 ml de aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE MERLUZA A LA MARINERA

• Se lavan bien los lomos de merluza, se secan y se enharinan. Limpiar bien las almejas en agua con un buen chorro de vinagre, tener a remojo durante una o dos horas. Pasado este tiempo escurrir bien y remover las almejas bajo el chorro del grifo. Eliminar las almejas rotas. Pelar las gambas. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Picar el perejil.
• El caldo de pescado lo preparamos con un poco de morralla. En esta ocasión, al ser tan poca cantidad, aprovechamos caldo sobrante que teníamos guardado de otra receta.
• En una sartén se abren las almejas. Se cuela bien el caldo resultante. Se reservan.
• En la cazuela donde vamos a realizar el guiso, calentamos el aceite y sofreímos los lomos de merluza enharinados. Cuando están doraditos, apartamos y reservamos.
• A continuación, en la misma cazuela echamos la cebolla y el ajo picado y rehogamos. Cuando comience a coger color añadimos una cucharada de harina y removemos bien para que espese. Inmediatamente incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos hervir unos minutos.
• Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce, las gambas, las almejas, los lomos de merluza y el caldo de pescado y el de la cocción de las almejas. Cocemos 8 o 10 minutos.
• Servir en los platos espolvoreando un poco de perejil picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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