Rape al pan frito con almendras y almejas

INGREDIENTES

• 2 lomos de rape (hechos medallones)
• 3 trozos de pan
• 7 almendras
• 4 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 pimiento choricero
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil fresco
• Colorante alimenticio
• Caldo de pescado
• Almejas
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE RAPE AL PAN FRITO CON ALMENDRAS Y ALMEJAS

• En un bol con agua caliente ponemos el pimiento choricero y la ñora para que se hidraten y poder sacar su carne.
• Freímos el ajo picado, le añadimos el pan en dados, y cuando estén dorado lo retiramos del fuego y le añadimos el perejil y una cucharadita de colorante. Lo pasamos al mortero con el aceite de freír y le añadimos las almendras y la carne del pimiento choricero y de la ñora. Majamos todo bien y reservamos.
• Marcamos los medallones de rape y los vamos poniendo en una cazuela.
• A esa cazuela le añadimos el majado anterior y le echamos el vino, lo cocinamos durante 15 minutos, si vemos que la salsa queda espera le añadimos un poco de caldo de pescado o un poco mas de vino y media pastilla de caldo concentrado. El rape tiene que quedar bien cubierto por la salsa.
• Para finalizar añadimos las almejas que se abrirán con el calor residual.
• Disfrutad del plato!!!!!!!!! La salsa es impresionante.!!!!!!!!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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