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Tortilla de revuelto
Tortilla de revuelto
16/03/2016
Mollejas de pollo
Mollejas de pollo en salsa
16/03/2016
Rape con salsa

INGREDIENTES

  • Lomos gorditos de rape
  • 10 langostinos
  • 1 vaso de caldo de pescado hecho con la cáscara de los langostinos
  • 3 rodajas de pan de barra
  • 50 g de almendras crudas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cucharada sopera de puré de pimiento choricero
  • Perejil
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE RAPE CON SALSA DE ALMENDRAS

  • Los lomos de rape y los langostinos los salamos con sal gruesa, ponérsela un buen rato antes de cocinar.
  • En una sartén amplia, doramos los ajos, las almendras y el pan hasta que estén doraditos (sin quemarse). Reservamos.
  • Los lomos de rape los pasamos por harina y los sofreímos ligeramente en el mismo aceite. Seguidamente los colocamos en una cazuela y los cubrimos con el caldo de pescado. Añadimos el tomate frito.
  • Después añadimos el puré de pimiento choricero y ponemos a fuego medio agitando la cazuela con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo. Rectificamos de sal.
  • Entretanto, vamos a triturar el pan, las almendras y los ajos con un poquito de perejil y un par de cucharadas del caldo del guiso. Lo añadimos también a la cazuela.
  • En la misma sartén en la que hemos hecho las frituras anteriores, sofreímos los langostinos sin más aceite que el que queda en el fondo de la sartén. Los añadimos a la cazuela donde se está cocinando el rape y dejamos un par de minutos más.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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