Rape con salsa de almendras

INGREDIENTES

• Lomos gorditos de rape
• 10 langostinos
• 1 vaso de caldo de pescado hecho con la cáscara de los langostinos
• 3 rodajas de pan de barra
• 50 g de almendras crudas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 cucharada sopera de puré de pimiento choricero
• Perejil
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE RAPE CON SALSA DE ALMENDRAS

• Los lomos de rape y los langostinos los salamos con sal gruesa, ponérsela un buen rato antes de cocinar.
• En una sartén amplia, doramos los ajos, las almendras y el pan hasta que estén doraditos (sin quemarse). Reservamos.
• Los lomos de rape los pasamos por harina y los sofreímos ligeramente en el mismo aceite. Seguidamente los colocamos en una cazuela y los cubrimos con el caldo de pescado. Añadimos el tomate frito.
• Después añadimos el puré de pimiento choricero y ponemos a fuego medio agitando la cazuela con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo. Rectificamos de sal.
• Entretanto, vamos a triturar el pan, las almendras y los ajos con un poquito de perejil y un par de cucharadas del caldo del guiso. Lo añadimos también a la cazuela.
• En la misma sartén en la que hemos hecho las frituras anteriores, sofreímos los langostinos sin más aceite que el que queda en el fondo de la sartén. Los añadimos a la cazuela donde se está cocinando el rape y dejamos un par de minutos más.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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