Muffins caramelo
23/03/2016Tortitas de anís
23/03/2016INGREDIENTES
- 2 lomos de rape (hechos medallones)
- 3 trozos de pan
- 7 almendras
- 4 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 pimiento choricero
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil fresco
- Colorante alimenticio
- Caldo de pescado
- Almejas
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE RAPE AL PAN FRITO CON ALMENDRAS Y ALMEJAS
- En un bol con agua caliente ponemos el pimiento choricero y la ñora para que se hidraten y poder sacar su carne.
- Freímos el ajo picado, le añadimos el pan en dados, y cuando estén dorado lo retiramos del fuego y le añadimos el perejil y una cucharadita de colorante. Lo pasamos al mortero con el aceite de freír y le añadimos las almendras y la carne del pimiento choricero y de la ñora. Majamos todo bien y reservamos.
- Marcamos los medallones de rape y los vamos poniendo en una cazuela.
- A esa cazuela le añadimos el majado anterior y le echamos el vino, lo cocinamos durante 15 minutos, si vemos que la salsa queda espera le añadimos un poco de caldo de pescado o un poco mas de vino y media pastilla de caldo concentrado. El rape tiene que quedar bien cubierto por la salsa.
- Para finalizar añadimos las almejas que se abrirán con el calor residual.
- Disfrutad del plato!!!!!!!!! La salsa es impresionante.!!!!!!!!!
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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