Suquet de rape y almejas

INGREDIENTES

• 1 cola de rape entera
• 1/2 kg de gambas
• 1/2 kg de almejas
• 4 ajos
• 1 rebanada de pan
• 1 picada de nueces, avellana y piñones
• 3 tomates maduros
• 1 pizca de sal
• 1 poquito de perejil fresco
• 1 poquito de pimentón de la vera

ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE Y ALMEJAS

• Lo primero hacemos es el caldo con la cabeza de rape, en una olla con agua caliente.
• En una sartén, con un poquito de aceite marcamos las gambas, quitamos las cabezas y lo echamos al caldo. Trituramos, colamos y reservamos.
• En una sartén con un poquito de aceite, sofreímos 2 ajos enteros, el pan y la picada. Pasamos a un mortero y machacamos bien. Reservamos.
• En una paella, con un poquito de aceite añadimos los 2 ajos picados, cuando vaya cogiendo color, añadimos el tomate rallado y sofreímos. Añadimos el pimentón, el perejil, y una pizca de sal.
• Añadimos el caldo de pescado, con la picada que teníamos reservado en el mortero, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Añadimos nuestro rape, las almejas y las gambas peladas y dejamos hacer a fuego medio 40 mínutos.
• Pasado este tiempo servimos y listo nuestro riquísimo suquet.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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