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Suquet rape almejas

INGREDIENTES

  • 1 cola de rape entera
  • 1/2 kg de gambas
  • 1/2 kg de almejas
  • 4 ajos
  • 1 rebanada de pan
  • 1 picada de nueces, avellana y piñones
  • 3 tomates maduros
  • 1 pizca de sal
  • 1 poquito de perejil fresco
  • 1 poquito de pimentón de la vera

ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE Y ALMEJAS

  • Lo primero hacemos es el caldo con la cabeza de rape, en una olla con agua caliente.
  • En una sartén, con un poquito de aceite marcamos las gambas, quitamos las cabezas y lo echamos al caldo. Trituramos, colamos y reservamos.
  • En una sartén con un poquito de aceite, sofreímos 2 ajos enteros, el pan y la picada. Pasamos a un mortero y machacamos bien. Reservamos.
  • En una paella, con un poquito de aceite añadimos los 2 ajos picados, cuando vaya cogiendo color, añadimos el tomate rallado y sofreímos. Añadimos el pimentón, el perejil, y una pizca de sal.
  • Añadimos el caldo de pescado, con la picada que teníamos reservado en el mortero, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Añadimos nuestro rape, las almejas y las gambas peladas y dejamos hacer a fuego medio 40 mínutos.
  • Pasado este tiempo servimos y listo nuestro riquísimo suquet.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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