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19/04/2016
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19/04/2016
Rape al all i pebre

INGREDIENTES

  • 1 kg de rape
  • 12 gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 10 dientes de ajos
  • 2 guindillas (al gusto)
  • 2 cucharadas soperas de pimentón
  • 1 l de agua o caldo de pescado
  • 2 patatas
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Unas ramitas de perejil

ELABORACIÓN DE RAPE AL ALL I PEBRE

  • Ponemos a calentar 1 litro de agua y si tenemos y queremos un sabor más fuerte, emplearemos 1 litro de caldo de pescado.
  • En una cazuela de barro sofreímos el pan y las almendras, en aceite de oliva. Retiramos y reservamos sobre un papel de cocina.
  • Sofreímos a fuego lento 10 dientes de ajos con su piel, habiéndoles hecho primero un corte profundo en cada uno de ellos. Cuando los ajos estén dorados retiramos y los reservamos con el pan frito y las almendras.
  • Añadimos las guindillas, según el gusto de cada uno, y las 2 cucharadas soperas de pimentón dulce, removiendo bien, e inmediatamente incorporamos el litro de caldo de pescado caliente, para evitar que se queme el pimentón.
  • Cuando empiece a hervir añadimos la patata a trozos (para obtener cada trozo de patata, se hace un corte con el cuchillo y se «arranca» el trozo de la patata, de esta forma conseguimos que los guisados con patata espesen más los caldos). Cocemos 5 o 10 minutos dependiendo de lo grandes que hayamos hecho los trozos de patata. Añadimos el rape a trozos y las gambas, ponemos sal y dejamos cocer unos 15 minutos.
  • Mientras hacemos el picadillo en un mortero, machacamos las almendras y el pan fritos, añadir los ajos frito, la pimienta, el perejil, y un poco de sal.
  • A los 15 minutos de cocción del rape, añadimos el picadillo, removemos despacio para que se integre en toda la cazuela y seguimos cociendo entre 15 a 20 minutos más.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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