Tarta gusano
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12/04/2016
Tiramisú de melocotón
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12/04/2016
Ragú

INGREDIENTES

  • 600-700 g de carne de pavo troceada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 100 g de guisantes congelados
  • Tomillo fresco
  • 1 vaso de vino tinto
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 8-10 patatas de guarnición
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE RAGÚ DE PAVO

  • En una olla de hierro fundido (apta para cocinar en el horno) echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla picada en brunoise (trocitos) y los dientes de ajo muy picados. Dejamos cocinar, removiendo frecuentemente, unos 10 minutos a fuego moderado.
  • Añadimos el pavo troceado y salpimentado. Lo cocinamos bien hasta que se selle por todas sus caras y con la olla tapada. NOTA: Iremos removiendo de vez en cuando, con cuidado, sin prisa.
  • Agregamos la berenjena picada, los guisantes y la zanahoria. Cocinamos 2 minutos.
  • Añadimos el caldo de pollo (mejor si está caliente) y el vino tinto. Probamos y corregimos de sal y pimienta si hiciera falta. Incorporamos las patatitas y removemos.
  • Por último añadimos las hierbas: laurel, orégano, tomillo… Removemos con cuidado para integrar los sabores y metemos en el horno precalentado a 160-170ºC durante 1 hora y media.
  • NOTA: Cada cierto tiempo conviene sacar la olla y remover. También se puede preparar en el fuego o vitro a potencia suave. Que hierva lentamente, que se vayan aglutinando los aromas sin prisa.
  • Podemos presentar la olla directamente en la mesa y servir caliente. Veréis que el pavo queda muy jugoso y tierno, que las verduras se deshacen en la boca y que la salsa será pasto de la barra de pan que tengáis a mano.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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