Rabo de toro guisado

INGREDIENTES

• 1,500 kg de rabo de toro
• 2 tomates de pera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde italiano
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 vaso de agua
• 15 g de harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra
• 8 bolitas de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 1 cucharadita de tomillo seco

ELABORACIÓN DE RABO DE TORO GUISADO

• Comenzamos salpimentando los trozos de rabo de toro o ternera, pasándolos ligeramente por harina y los doramos en una sartén, poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Una vez dorados los retiramos y reservamos, pasamos el aceite sobrante a la olla donde haremos el guiso.
• Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento y los tomates en trozos de tamaño mediano, los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la olla exprés.
• Añadimos el laurel y la pimienta. Una vez están rehogados, incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, metemos los trozos de carne y después echamos el caldo de carne, el agua y el tomillo.
• Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte hasta que salga el vapor, tapamos la válvula y bajamos a fuego suave y cocinamos durante 1 hora.
• Apagamos el fuego, dejamos que la olla se enfríe y abrimos cuando haya salido todo el vapor.
• Para saber que el rabo esta en su punto la carne debe despegarse del hueso fácilmente.
• Sacar los trozos de rabo y reservar, después desgrasar un poco el caldo y triturar la verdura.
• En este caso lo he acompañado con unas patatas hervidas con piel y después peladas y tostadas en una sartén con un poquito de aceite, están muy buenas.
• Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 8 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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