Quesadillas de camarón

INGREDIENTES

• 16 tortillas de harina
• 1-1/2 libra de queso mozzarella
• 1 libra de camarón fresco limpio y cortado en 3 o 4 c/u
• 2 tomates, jitomates
• 1 cebolla blanca grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo o anaranjado
• 3 ajos
• Epazote o cilantro (opcional) si no lo tienen
• 2 cucharaditas de aceite
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN DE QUESADILLAS DE CAMARÓN

• Picamos todos los vegetales.
• Sofreímos la cebolla, pimientos y ajos, luego agregamos el tomate y salpimentamos, cuando se ha reducido la salsa se agrega el camarón y el epazote, solo lo mezclamos por un minuto y lo retiramos de la sartén y reservamos.
• Comal o sartén a fuego medio vamos calentando las tortillas volteándolas y vamos colocando el relleno de las quesadillas, primero el queso (yo lo compro entero y lo corto en cubos pequeños) y cuando comienza a derretir, agregar una cucharada del guisadito de camarón y volteamos hasta que se vallan dorando y listo. Las acompañe con lechuga, col morada, aguacate y salsa verde picosa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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