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04/02/2017
Sopa tarasca
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05/02/2017
Pularda rellena

INGREDIENTES

  • 1 pularda (2 kg 200 g)
  • 2 cebollas
  • 1 manzana reineta
  • Orejones de melocotón
  • Uvas pasas
  • Pistachos
  • Nueces
  • Piñones
  • Dátiles
  • Jamón serrano
  • 1 palo de canela
  • 0,5 l de  Pedro Ximenez
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE PULARDA RELLENA AL HORNO

  • Picamos todos los ingredientes, exceptuando las cebollas, en trocitos pequeños, incluyendo la manzana y el jamón, lo colocamos todo en un bol junto al Pedro Xímenez y el palo de canela, lo tapamos con papel film y lo dejamos durante 24 horas macerando.
  • Sacamos la pularda del frigorífico 4 -5 horas antes de cocinarla para que esté a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En una bandeja ó fuente de horno ponemos las cebollas cortadas en juliana. Limpiamos de restos el interior de la pularda y salpimentamos por dentro, escurrimos, separando los frutos secos del Pedro Ximenez, reservando éste.
  • Con una cuchara, rellenamos la pularda con los frutos secos y cerramos la pularda, bien cosiendo, bien con hilo de cocina.
  • Colocamos la pularda en la fuente, que teníamos reservada con la cebolla, añadimos el caldo resultante de la maceración (se añade en la base, no se rocía con él la pularda), una vez hecho,salpimentamos la pularda y metemos al horno a 180ºC, depende del tamaño,1 hora de horno por kg, yo lo he tenido durante 2 horas y 10 minutos, una vez empezada la cocción cada 20 minutos, regamos la pularda con el caldo y el jugo que tenemos y soltará la pularda, en caso de necesitar más, se puede añadir agua ó más Pedro Ximenez.
  • Servir junto con la cebolla que quedará ligeramente caramelizada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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