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Lomo mechado al Oporto
31/12/2018
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31/12/2018
pollo de corral

INGREDIENTES

  • Pollo de corral deshuesado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 kg de carne picada de cerdo
  • Jamón serrano picado
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Pistachos
  • Nueces
  • Pasas
  • Orejones
  • Cebollas
  • Ajos
  • Zanahorias
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE POLLO DE CORRAL RELLENO DE CARNE Y FRUTOS SECOS

  • Salpimentamos el pollo. Freímos una cebolla triturada muy pequeña y dos ajos. Reservamos cuando estén dorados.
  • Preparamos el relleno, echamos en un bol la carne picada con el jamón serrano. Salpimentamos. Le añadimos un huevo batido y los frutos secos picados. Una vez atemperado la cebolla la echamos al relleno. Le ponemos pan rallado para compactar un poco. Cocemos 2 huevos para el relleno.
  • Para rellenar el pollo introducimos el relleno con los 2 huevos cocidos. Atamos las partes más difíciles y lo introducimos en una malla. Preparamos un aceite de ajo y romero, en un mortero y embadurnamos el pollo con él.
  • En la bandeja del horno, hacemos una cama con aceite de oliva virgen, cebollas y zanahoria. Ponemos el pollo en la bandeja y al horno a 180ºC durante 1 hora y media. Le echamos vino blanco y a medida que se va pasando, le añadimos más vino, caldo de pollo o agua para que no se reseque. Si vemos que dora demasiado, le ponemos papel albal por encima.
  • Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar media hora, con el papel de aluminio, para que conserve todavía el calor. Luego quitamos la malla, cortamos y servimos.
  • Con la verdura y el caldo de la bandeja del horno hacemos la salsa. Trituramos y la dejamos al gusto. Yo no tuve que añadirle nada ni para espesar. Servir y listo. Espero que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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