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INGREDIENTES

  • 150 g de judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil fresco
  • 100 g de patatas baby cocidas
  • Aceite de oliva
  • 6 calamares limpios
  • Media lima
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN

  • Cortamos las judías y las zanahorias en tiras y las cocemos 4 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
  • Pelar el diente de jo y machacarlo en un mortero con el perejil picado y una pizca de sal.
  • Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y echamos la picada, dejar cocer un minuto y añadir las patatitas y las tiras de verdura. Saltear durante unos 4 minutos. Retirar y reservar con el recipiente tapado.
  • Pincelar los calamares limpios con una mezcla de dos cucharadas de aceite de oliva más el zumo y la piel rallada de media lima. Asar en una plancha caliente 2-3 minutos por lado y retirar.
  • Servimos con las verduras salteadas y sal en escamas.

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