Plancha de calamares con judías verdes

• 150 g de judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil fresco
• 100 g de patatas baby cocidas
• Aceite de oliva
• 6 calamares limpios
• Media lima
• Sal en escamas

ELABORACIÓN

• Cortamos las judías y las zanahorias en tiras y las cocemos 4 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
• Pelar el diente de jo y machacarlo en un mortero con el perejil picado y una pizca de sal.
• Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y echamos la picada, dejar cocer un minuto y añadir las patatitas y las tiras de verdura. Saltear durante unos 4 minutos. Retirar y reservar con el recipiente tapado.
• Pincelar los calamares limpios con una mezcla de dos cucharadas de aceite de oliva más el zumo y la piel rallada de media lima. Asar en una plancha caliente 2-3 minutos por lado y retirar.
• Servimos con las verduras salteadas y sal en escamas.