Tarta Sacher
Tarta Sacher
28/03/2017
Mirtilla
Mirtilla
28/03/2017
Piperrada de bacalao

INGREDIENTES

  • 700 g de bacalao desalado
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas rojas
  • 2 calabacines luna
  • Crema de pimientos del piquillo

ELABORACIÓN DE PIPERRADA DE BACALAO CON SALSA DE PIQUILLOS

  • Se desala bien el bacalao dos días antes pero que siempre este en la nevera. Se pica los pimientos en tiras, la cebolla y el ajo. Se pocha la cebolla con el ajo y después se sofríen los pimientos y lo último el calabacin, se da el toque de sal deseado.
  • Yo hago un pilpil con el bacalao que es muy fácil, se dora el ajo y la guindilla con aceite, una vez dorado se saca, se deja temple un poco el aceite y se ponen las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y se mueve bien la cazuela en círculos hasta que salga la crema del bacalao, no calenteís el aceite mucho por que se cortará, el dedo que no queme el aceite es el mejor termómetro para el bacalao.
  • Cuando este hecho se guarda un poco de la salsaa y el bacalao se corta en trocitos ya desespinado, se mezcla con la fritura del pimiento, cebolla, ajo y calabacin, dejáis unas vueltas, se integren todos los sabores y después a emplatar con la crema de piquillos y la crema del pilpil por arriba.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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