Pastel de gambas y bacalao con salsa de pimientos rojos

INGREDIENTES

• 300 g de bacalao desalado
• 300 g de gambas
• 4 huevos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 vaso de nata
• Pimienta blanca
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la salsa
  • 2 pimientos rojos
  • Aceite
  • Sal
  • Caldo de la cocción de las cabezas de gambas

ELABORACIÓN DE PASTEL DE GAMBAS Y BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

• Se puede utilizar bacalao congelado a punto de sal y así evitar las 24 horas de desalacion.
• Pelar la cebolla y picar fina. Rehogar en sartén y cuando empiece a dorar, añadir los tomates pelados y picados y el orégano. Mantener el sofrito a fuego medio 8 minutos.
• Pelar las gambas y desmigar el bacalao retirando cualquier espina. Incorporar al sofrito y rehogar 2 minutos mas.
• Separar del fuego y mezclar con los huevos, la nata, sal y pimienta.
• Triturar con batidora, rellenar el molde engrasado. Hornear al baño María a 180 durante 35 minutos hasta que este cuajado. Aprovecha para hornear los pimientos a la vez con un poco de aceite y sal.
• Haz un caldo corto con las cabezas de gambas y cuelalo y reserva.
• Pela los pimientos, pasalos por batidora con un poco del caldo de cabezas de gambas hasta que quede una salsa fina. En lugar de cocer las cabezas también se pueden sofreír en un poco de aceite, aplastándolas un poco y añadiendo un poco de vino blanco y agua. Quedara un sabor mas intenso.
• Este pastel debe estar completamente frío antes de desmoldar. Cortar las porciones y tomar frío o caliente. Calentar la salsa y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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