Pierna rellena de durazno y ciruela en salsa de guajillo y tamarindo

INGREDIENTES

• Para la carne:
  • 1 kg de pierna de cerdo
  • 1/2 lata de duraznos en almíbar (melocotón)
  • 1/2 paquete de ciruelas sin hueso
  • 6 ramas de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta al gusto
• Para la salsa:
  • 3 chiles guajillos sin semillas ni venas hervidos en agua caliente
  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
  • 1/4 de taza de concentrado de tamarindo
  • Sal
  • Pimienta al gusto

ELABORACIÓN DE PIERNA RELLENA DE DURAZNO Y CIRUELA EN SALSA DE GUAJILLO Y TAMARINDO

• Lo primero será hacer la salsa, para ello licuar todos los ingredientes de la salsa, colarlos y sofreir la salsa. Reservar.
• Salpimentar la carne, rellenarla con los duraznos y las ciruelas, enrollarla y sujetarla muy bien con hilo de cocina, adobarla con la salsa que tenemos reservada un día antes.
• Al dia siguiente, sellar la carne por todos lados. Precalentar el horno a 200ºC, meter la carne tapada con aluminio y dar la vuelta cada 30 minutos.
• Rociarla con la salsa e ir verificando su cocción, cuando este casi cocida, destaparla y seguir horneando para que se dore. Luego retirar del horno y servir con la salsa que nos quedo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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