Galletas sablé al chocolate con mousse de mango
16/12/2013Canelones con besamel sobre tejas de parmesano
16/12/2013
INGREDIENTES
- 2 piernas de cabrito grandes o 4 pequeñas
- 1 vaso de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Para la guarnición:
- 2 calabacines
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 4 tomates
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Despuntar y lavar la berenjena y los calabacines. Pelar la cebolla y el tomate. Limpiar y lavar los pimientos. Cortar todas estas hortalizas en dados pequeños.
- Rehogar el tomate en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite, con los ajos pelados y picados. Cocer 15 minutos, salpimentar y reservar. Lavar y picar el tomillo y el perejil.
- Saltear en un fondo de aceite el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos. Mezclarlos con el tomate, salpimentar, proseguir la cocción 4 minutos y aromatizar con las hierbas.
- Sazonar la carne y rociarla con un hilo de aceite. Lavar y picar todas las hierbas del asado, con los dientes de ajo. Extender esta mezcla sobre la carne y dejarla macerar durante 1 hora. Precalentar el horno a 250º.
- Disponer la carne en una fuente refractaria y regarla con el vino. Bajar la temperatura del horno a 200º y asarla 30 minutos. Darle la vuelta, regar con el jugo de cocción y hornear 1 hora más. Servir el asado acompañado de la ratatouille.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.