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petit choux de langostinos

INGREDIENTES

  • Para la pasta choux:
    • 80 g de mantequilla
    • 250 ml de agua
    • 160 g de harina
    • 4 huevos
    • Sal
  • Para el relleno:
    • Langostinos cocidos
    • 1 huevo
    • Sal
    • Aceite de girasol
    • El zumo de 1 naranja
  • Para la decoración:
    • Ralladura de naranja
    • Pistachos

ELABORACIÓN DE PETIT CHOUX DE LANGOSTINOS Y MAHONESA DE NARANJA

  • Para la pasta choux:
    • Cocer el agua, mantequilla y sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina y remover bien con una espátula.
    • Cuando la masa esté, retirar del fuego e ir añadiendo los huevos, de uno en uno, que se integren bien en la masa.
    • Poner en una manga, sobre papel o placa engrasada formar las bolas. Hornear a 190°C durante diez minutos.
  • Para el relleno:
    • Preparar una mahonesa, mezclar con los langostinos cortados y rellenar los petit choux.
  • Decorar con la ralladura de naranja y pistachos.

Receta enviada al Concurso de recetas Cocinando con Cítricos 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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