Áspic de macedonia

INGREDIENTES

• 1 ¼ kg de frutas variadas de temporada
• 1 vaso de vino dulce
• 1 limón
• 3 naranjas (2 en zumo y 1 en trozos)
• Uvas
• 1 palo de canela
• 6 hojas de pescado
• 3 cucharadas de azúcar según gusto

ELABORACIÓN

• Pelar las frutas, cortarlas en dados pequeños, y colocarlas en moldes previamente humedecidos en agua fría, y bien escurridos.
• En un cazo poner al fuego el zumo de naranja, el azúcar y el zumo de limón y el de las dos naranjas. Cocer durante dos minutos aproximadamente.
• Fuera del fuego, añadir  las colas de pescado (previamente reblandecidas en agua fría) y mezclar bien hasta que estén completamente disueltas.
• Poner esta mezcla por encima de las frutas llenando los moldes y guardar en el frigorífico unas 4 horas (hasta que cuaje).
• Antes de servir, poner por encima un poco de caramelo líquido.

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