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Pescado empanado al estilo de Hamburgo
02/10/2013
Bacalao o salmón ahumado
02/10/2013

INGREDIENTES

  • 1 ¼ kg de frutas variadas de temporada
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 limón
  • 3 naranjas (2 en zumo y 1 en trozos)
  • Uvas
  • 1 palo de canela
  • 6 hojas de pescado
  • 3 cucharadas de azúcar según gusto

aspic de macedonia 19-3-07

ELABORACIÓN

  • Pelar las frutas, cortarlas en dados pequeños, y colocarlas en moldes previamente humedecidos en agua fría, y bien escurridos.
  • En un cazo poner al fuego el zumo de naranja, el azúcar y el zumo de limón y el de las dos naranjas. Cocer durante dos minutos aproximadamente.
  • Fuera del fuego, añadir  las colas de pescado (previamente reblandecidas en agua fría) y mezclar bien hasta que estén completamente disueltas.
  • Poner esta mezcla por encima de las frutas llenando los moldes y guardar en el frigorífico unas 4 horas (hasta que cuaje).
  • Antes de servir, poner por encima un poco de caramelo líquido.

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