INGREDIENTES
- 4 perdices
- Un puerro
- Una cebolla
- 2 tomates
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Vino dulce (Jerez u otro de la zona)
- Agua
- Unas cebollas pequeñas francesas
- Un pimiento rojo
ELABORACIÓN DE PERDICES ESTOFADAS CON VINO DULCE
- Salpimentamos y bridamos las perdices. Las sofreimos bien en una cazuela y las reservamos.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla, puerro, pimiento y los tomates pelados y troceados. Cuando esté hecho añadimos las perdices, el tomillo, el vino (una buena cantidad) y el agua. Dejamos cocer. Aparte ponemos las cebollitas a cocer con el vino y un poco de agua.
- Sacamos las perdices y las partimos a la mitad. Trituramos bien la salsa, ponemos a punto de sal.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
