Pechugas al Pedro Ximenez con salsa de higos

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo
• 1/2 vaso de Pedro Ximenez
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 8 higos o 4 brevas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas
• 1 pastilla de caldo de pollo

ELABORACIÓN DE PECHUGAS AL PEDRO XIMENEZ CON SALSA DE HIGOS

• Troceamos el pollo y salpimentamos. En una sarten,sellamos y cuando este, reservamos.
• En un fondo de aceite, pocharemos la cebolla, los ajos,y la zanahoria hasta que veamos que esta blandita. En este momento, añadimos los higos en trozos y dejamos unos minutos. Ponemos el vino y dejamos que evapore el alcohol. sacamos al vaso batidor y trituramos.
• Mientras hacemos esto, podemos ir friendo las patatas, yo las hago en rodajas.
• Volvemos a poner en la sarten o cazuela, la salsa ya triturada junto el pollo, el laurel y la pastilla de caldo. Y ahora por encima las patatas fritas.
• Si la salsa nos ha quedao muy espesa, añadimos agua, pero cuidado no tiene que estar muy liquida. Ahora dejamos cocer a medio fuego, unos 15 minutos. Lista para servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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