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pescado entero al vapor
Pescado entero al vapor estilo chino
23/07/2018
pechugas en salsa de tamarindo

INGREDIENTES

  • Lomos de pechuga sin abrir
  • Tamarindos
  • 1 taza de azúcar morena
  • Tocino
  • Jamón
  • Un chile ancho
  • Chiles de árbol  (ó chipotles secos)
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Sal

ELABORACIÓN DE PECHUGAS EN SALSA DE TAMARINDO

  • Para la salsa:
    • Limpia los tamarindos de cáscara y huesos (los sumerges en agua fría una media hora, te será más fácil limpiarlos). Luego lo pones a hervir en agua limpia y lo cuelas, lo que te quedó en el colador, lo mueles con una poca de agua y lo vacías a una cacerola, le agregas la taza de azúcar morena y deja que reduzca un poco y reservas.
  • Los chiles los dejas en remojo en agua caliente y luego los mueles con una poca de sal gruesa y con la salsa de Tamarindo (la cantidad de tamarindo es a tu gusto, a mi me gusta que quede agridulce. No utilicé ajos ni cebolla).
  • Las medias pechugas (sin hueso), las abres por en medio y rellenas con jamón y tocino, las espolvoreas con sal, ajo y pimienta y las enrollas en plástico film, bien enrollado y los sumerges en agua, dejando hervir por 40 minutos (de esta forma las pechugas guardan sus jugos).
  • Cuando estén cocidas, les quitas el plástico y las rebanas. Las sirves y cubres con la salsa, puedes poner un poco más de la salsa en un tazón para que cada quien se sirva a su gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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