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pechugas al pedro ximenez
Pechugas al Pedro Ximenez con salsa de higos
14/08/2018
berlinas

INGREDIENTES

  • 250 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de levadura fresca
  • Ralladura de naranja
  • 5 vainas de cardamomo
  • 100 ml de agua
  • 30 g de mantequilla
  • Aceite de girasol
  • Azúcar
  • Canela
  • Crema pastelera

ELABORACIÓN DE BOMBAS O BERLINAS DE CREMA

  • En un bol ponemos 250 g de harina de fuerza, una pizca de sal, 50 g de azúcar, 20 g de levadura fresca desmenuzada, ralladura de naranja (o esencia), las semillas de 5 vainas de cardamomo, 100 ml de agua y mezclamos bien con espátula.
  • Enharinar la encimera y echar la masa, agregar 30 g de mantequilla a punto pomada y amasamos, estirando hacia fuera y hacía dentro hasta que esté manejable. Recogemos con espátula y ponemos en el bol enharinado, tapamos hasta doblar el volumen.
  • Una vez levada, la echamos en la encimera y desgasificamos la masa, la volvemos al bol y levamos otra vez. Tras el levado, untamos la encimera con aceite y las manos ligeramente, hacemos bolas regulares, ponemos sobre papel de horno. Dejamos levar y freímos en abundante aceite de girasol, a fuego medio, dejándolas el cuadro de papel debajo que habremos cortado con la tijera.
  • Retiramos el papel con una pinzas, las freímos por ambos lados, pasamos a papel absorbente y luego por azúcar mezclada con canela.
  • Les hacemos un hueco con el mango de una cucharilla y rellenamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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