Pechuga de pollo rellena de queso de cabra

INGREDIENTES

• 4 pechugas de 140 g cada una
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo
• 2 cucharadas de queso de cabra
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa pesto

ELABORACIÓN

• Precalentar el  horno a 180ºC.
• Cortar el pimiento en juliana, mezclar con el aceite y hornearlo 10 minutos. Mezclar el pimiento con el queso para el relleno, dividir en 4 partes iguales.
• Colocar la palma de la mano encima de la pechuga y cortar la pechuga a la mitad sin llegar al final. Condimentar las pechugas con sal, pimienta y ajo molido. Abrir las pechugas (queda en forma de mariposa), colocar una parte del relleno y luego cerrarla.
• Añadir el pesto encima de las pechugas y hornearlas por 20 minutos.

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