Batido de nata, queso y arándanos
28/09/2015Tarta de Santiago y peras en almíbar
28/09/2015
INGREDIENTES
- 1 pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Tomates cherry
- Para la piperrada:
- 500 g de cebolla
- 500 g de pimiento verde
- 500 g de pimiento rojo
- 20 g de pimentón picante
- 30 g de azúcar moreno
- Sal a gusto
- 100 g de aceite de oliva
- Para la salsa:
- Pollo troceado
- 300 ml de vino tinto
- 3 l de agua
- Pedro Ximenez
- Mantequilla
- Sal
- Para la crema de piquillos:
- 500 g de pimientos del piquillo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de crema de queso
- Sal
ELABORACIÓN DE PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA
- Hacer un rulo con papel film, condimentando las pechugas con sal y pimienta, ponerlas en una bolsa de vacío y cocinarlas a una temperatura de 82ºC por 25 minutos.
- Para la piperrada:
- Rehogar bien los pimientos y la cebolla, en seguida añadir el pimentón picante y el azúcar, rehogar unos minutos más para que se caramelice, al final rectificar de sal.
- Para la salsa:
- Trocear el resto del pollo y poner al horno a una temperatura de 200ºC hasta que estén bien dorados, enseguida desglasar con vino tinto.
- Poner todo el pollo en una olla y hervir por unos 30 minutos, colar, reducir y añadir un poco de Pedro Ximenez y a final añadir un dado de mantequilla.
- Rectificar de sal.
- Poner los tomates cherry en una bandeja con sal y aceite de oliva virgen extra al horno a una temperatura de 180ºC hasta que estén bien asados.
- Para la crema de piquillos:
- Triturar los pimientos, mezclar con la crema de queso, emulsionar con aceite de oliva virgen extra y una punta de sal.
- Cortar y un trozo de pechuga, marcar en una sartén y cubrir con la salsa.
- Poner por encima la piperrada y una piparrak frita.
- Acompañar con los tomatitos, una punta de mostaza y crema de pimientos del piquillo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 8 – 15 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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