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INGREDIENTES

  • 150 g de aceitunas negras sin hueso y escurridas
  • 10 anchoas
  • ½ cebolla pequeña tierna
  • 2 yemas de huevo cocido
  • ½ cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera colmada de queso cremoso para untar (opcional)
  • 1 pizca de pimienta molida

ELABORACIÓN

  • Escurrir las aceitunas.
  • Pasar las anchoas por el chorro de agua fría. Dejar escurrir en un papel de cocina.
  • Poner en el vaso de la batidora las aceitunas y las anchoas. Trocear la cebolla y añadirla.
  • Cocer dos huevos durante 10 minutos. Enfriarlos bajo el chorro de agua fría. Pelarlos, separar las yemas de las claras y poner las yemas en el vaso de la batidora. Las claras cocidas pueden servir para una ensalada.
  • Añadir el aceite, el queso y la pimienta molida.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.
  • Taparlo con plástico transparente y meterlo en el frigorífico durante 24 h.
  • Servirlo en tartaletas justo antes de ponerlo en la mesa, para que no se pongan blandas.
  • Adornarlo al gusto con algún tipo de falso caviar.

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