INGREDIENTES
- 150 g de aceitunas negras sin hueso y escurridas
- 10 anchoas
- ½ cebolla pequeña tierna
- 2 yemas de huevo cocido
- ½ cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera colmada de queso cremoso para untar (opcional)
- 1 pizca de pimienta molida
ELABORACIÓN
- Escurrir las aceitunas.
- Pasar las anchoas por el chorro de agua fría. Dejar escurrir en un papel de cocina.
- Poner en el vaso de la batidora las aceitunas y las anchoas. Trocear la cebolla y añadirla.
- Cocer dos huevos durante 10 minutos. Enfriarlos bajo el chorro de agua fría. Pelarlos, separar las yemas de las claras y poner las yemas en el vaso de la batidora. Las claras cocidas pueden servir para una ensalada.
- Añadir el aceite, el queso y la pimienta molida.
- Batir hasta conseguir la textura deseada.
- Taparlo con plástico transparente y meterlo en el frigorífico durante 24 h.
- Servirlo en tartaletas justo antes de ponerlo en la mesa, para que no se pongan blandas.
- Adornarlo al gusto con algún tipo de falso caviar.
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