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tarta de arroz con leche
Tarta de arroz con leche
21/03/2018
panecillos de sémola
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21/03/2018
bacalao en salsa de piquillos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 600 g de bacalao fresco
  • 1 bote de pimientos del piquillo 250 g aproximadamente
  • 1 tomate grande maduro
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 cebolla
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS

  • Del mismo lomo del bacalao saldrá alguna que otra espina para hacer un fumet para nuestra salsa que posteriormente haremos.
  • Picamos la cebolla y los ajos, pochamos. Seguidamente el tomate junto a los piquillos de los cuales reservamos algunos para su posterior decoración del plato.
  • Añadimos el fumet y colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Salpimentamos, tapamos y tendremos unos 15 minutos aproximadamente a temperatura moderada. Retiramos los lomos y la salsa la pasamos por el robot o batidora. Pondremos la salsa junto a los lomos nuevamente y mantendremos en caliente.
  • Mientras pelamos y cortamos en finas pajas o hilos las patatas. Cogemos con un colador y rellenamos de patatas pero sin acumular mucha cantidad y con otro colador oprimimos para que no se salga, freiremos en abundante aceite. Con los piquillos que tenemos para decorar lo pasaremos por la plancha. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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